这道菜是荞菜炒烧肉（也叫烧肉炒荞菜），是广东珠三角地区清明前后的标志性时令菜，也被叫做“清明菜”“思亲菜”。
🔍 为什么是清明必吃？
1. 时令限定：荞菜只在清明前后最鲜嫩，赏味期极短，过季就老了，是典型的“不时不食”食材。
2. 寓意特殊：粤语里“荞”和“桥”同音，荞菜茎白叶青、形似桥梁，被赋予了“连接阴阳、沟通先人”的寓意，是清明祭祖的必备祭品，祭祖后全家分食，寄托哀思。
3. 风味互补：脆嫩清甜的荞菜，刚好能中和烧肉的油腻，吃起来清爽解腻，是清明拜山后最受欢迎的家常菜。
📌 补充小知识
- 很多人会把它和韭黄、藠头（荞头混：荞菜是整根长条状，茎白叶绿，口感脆嫩；藠头是带鳞茎的，更像小蒜；韭黄则是韭菜软化栽培的，口感更软。
- 这道菜的做法很简单：大火快炒，先把烧肉煸出油脂，再下荞菜快速翻炒，加少许盐、糖调味，断生就出锅，保留脆感。
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