▲即便在科技发达的现代生活中，仍有很多制茶匠人坚持手工制茶。他们认为手是有温度的，能锁住茶本身最醇香的味道。（摄影 张西蒙）
“绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始。”一位资深茶友的话道出了中国茶的丰富与包容。这片绿叶背后，是一个产业与乡村、与民生、与文化交织生长的故事。如今，它在乡村振兴的路上、在助残帮扶的实践中，正在书写另一种意义上的品牌价值。
细雨润物，和风拂面。茶，迎来了它一年中最为珍贵的鲜甜时光。
从立春的萌动，到清明、谷雨后的绵长，广袤的茶乡大地上早已奏响繁忙的春之序曲。宜宾早茶抢占“舌尖第一口鲜”，雅安蒙顶山的茶芽在雾雨中舒展，而江南的茶园里，用来制作西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春的新叶，嫩得能掐出水来。漫山春色中，新茶如碧绿的长卷在制茶人的指尖一点点铺展。
繁忙的产业链支撑起无数人的生活，在这个春茶飘香的时节里，还有一个群体让这片叶子承载了更多温度。他们身有残疾，却未被阻隔在春天之外。茶园中，他们用比旁人更缓慢却更专注的动作掐下最嫩的一芽。车间里，他们守着揉捻机，靠着手感与经验把控着每一道工序的毫厘之差。在更多看不见的角落，他们用属于自己的方式讲述着一片茶叶如何从枝头来到杯中。
茶，一年一会，而他们的人生也在这个春天里找到了属于自己的位置。
一片叶子
成就一个产业
作为茶的故乡，中国是世界上最早发现、培育和饮用茶的国家，至今已有4700多年的历史。相传神农氏尝百草时偶然发现茶的药用价值，从此开启了人类与茶的不解之缘。随着时代变迁，茶的用途逐步从药用向饮用转变，茶文化也随之不断丰富发展。
唐代陆羽撰写《茶经》，系统总结了当时的制茶、饮茶经验，为茶文化的发展奠定了基础，也推动饮茶之风从文人雅士阶层向民间普及。到了宋代，点茶技艺达到鼎盛，斗茶风靡全国，上至宫廷贵族，下至市井百姓，皆以比拼茶的品质、点茶技巧及茶盏工艺为乐。及至明清时期，散茶冲泡成为主流，制茶工艺日趋成熟细化，绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类逐步形成。
此后，中国茶经丝绸之路、茶马古道、海上贸易等传播到世界各地，深刻影响着全球饮品文化与生活方式。据统计，世界上有160多个国家和地区保留着喝茶习惯，近30亿人每天饮茶，全世界每日消耗的茶超过30亿杯。若以每杯10元计，仅一天，全世界的茶消费就高达300亿元。
▲近年来，各地依托茶产业资源优势，积极探索“茶业+旅游业+文化体验”新模式，促进茶旅融合发展，赋能乡村振兴。（图 视觉中国）
巨大的市场需求带动了茶产业的蓬勃发展，然而一个不容忽视的事实是，我国虽是全球最大的茶叶生产国和消费国，至今仍没有一个真正叫得响的国际茶品牌。这或许与我国茶品类繁多、生产规模分散的产业特点有一定关联，尽管如此，茶产业依然是润泽民生、惠及百姓的重要支柱。
数据显示，我国茶园面积超5000万亩，茶叶产量占全球半壁江山。2025年，中国茶全产业链规模超1万亿元、年吸纳就业超6000万人次。在国内众多产茶地区，“一片叶子成就了一个产业，富裕了一方百姓”已经成为现实。
在福建省武夷山市星村镇黄村，村民蔡金茂的生活因茶而愈发红火。他家隔壁便是自己创办的“金茂茶厂”，每年春茶初制结束后，蔡金茂都能收获毛茶一万余斤，经精制加工后产值可达五六十万元，再加上每年十多亩生态公益林的补偿金，日子过得有声有色。
2021年3月，习近平总书记在武夷山市燕子窠生态茶园考察时指出，“过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”总书记的殷切嘱托让像蔡金茂一样的千万茶农倍受鼓舞，如今全国已有3000多万茶农依靠茶业实现生活富足，他们日夜与茶为伴，戴着斗笠、背着茶篓，在茶园里辛勤劳作，将一片片翠绿的茶叶化作通往幸福生活的“金叶子”。
“发展茶产业既可以提高茶农收入，又能够发展旅游，保护生态环境，还能提升文化内涵、唱响品牌，进一步推动一二三产业深度融合。”华鼎国学研究基金会国茶专家委员会秘书长张永立的话精准概括了茶产业的多元价值。从文化传承到经济发展，从民生保障到生态保护，茶产业日益成为一张独具特色的中国名片。
好茶
要靠人来打磨
说起中国人对喝茶的喜爱，林语堂曾有过这样一段描述，可谓传神：“闲暇时为自己沏了一杯新茶，透明的玻璃杯中，叶青水绿，清新爽口，宛如水洗翡翠，伴随着水雾的轻盈升腾，清幽的茶香也随之弥漫缥缈，似有若无。倘刻意去闻，它若隐若现不留痕迹，不经意间，却清香宜人沁人心脾。”
▲《陆羽烹茶图》（图为局部）由元末明初画家赵原创作，以唐代著名茶人陆羽烹茶为主题，描绘了陆羽在山水间烹茶闲居的悠然生活。
2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这项遗产贯穿采茶、制茶、饮茶等各环节，是代代相传的传统制作工艺以及衍生的相关习俗。之所以能够取得长足发展，不仅在于技艺本身的精妙，还离不开一代又一代制茶人的坚守与接续。
一片茶叶从山间枝头到百姓杯中，要走过一条漫长的路。从原产地的茶树种植、原叶采摘，到挑选分拣、烘炒加工、发酵、充氮、罐盒包装，再到运输分销、终端销售和售后服务，这条产业链涉及三十多个环节、数十道工序。而茶产业是劳动密集型产业，目前国内许多茶园的机械化、自动化和智能化水平总体较低，仍以传统手工劳作为主，这恰恰为残疾人就业提供了天然的空间。
比如，茶园管理、茶叶加工对体力的要求可实现分级适配，不用高强度劳作，却需足够的细心与耐心，轻度肢体残疾人可从事采摘、包装等工序，视力残疾人可依托声音指导从事分拣、简单加工等，智力、听力残疾人也能在专人帮助下胜任揉捻、晾晒等环节。这些采茶、制茶技能上手门槛低，通过短期实操培训，残疾人便能快速掌握核心技巧，进而实现稳定就业。
西湖龙井炒制大师胡龙云出生于制茶世家，自幼患有腿疾，13岁便开始跟着长辈学习制茶。半个多世纪与茶为伴，他练就了一手过硬的炒茶功夫，还开设西湖龙井炒制技能大师工作室，接收十余名徒弟传承技艺。“参与茶产业能够有效增加残疾人的收入，仅仅是炒茶技艺，一天就可以达到七八百元。”
对残疾人而言，掌握一门制茶技艺既是实现自立的途径之一，也滋养着他们的精神世界。在一揉一炒、一筛一拣中，他们感受茶文化的精髓，理解着“一片好茶，终究要靠人来打磨”的深意。福建省“盲人茶王”陈宏良便是手工制茶技艺的传承者与受益者，也是全国自强模范。由于先天性弱视，视力几乎为零。2005年底，在朋友建议下，陈宏良在武平县承包了3000亩山地，开始经营有机茶。
尽管现在茶产业正在走向标准化、智能化，在陈宏良看来，好的茶叶终究离不开手工的精雕细琢，机器制茶虽能保证茶叶形态均匀，却少了手工的灵气。在陈宏良的影响下，武平县越来越多残疾人开始接触茶叶种植与加工，他不仅无偿提供技术指导，还带动周边农户共同提升制茶工艺。如今，武平绿茶因品质稳定、工艺讲究逐渐打出口碑，成为当地一张颇具分量的文化名片。陈宏良本人也多次带着自己制作的茶叶参加各类展会和技能交流活动，让更多人看到残疾人不仅能在茶产业中安身立命，也能成为地方传统技艺的传承者与推广者。
茶
带来更多种可能
在浙江、云南、广西、湖南、湖北等产茶省区，茶产业正在以更多元的方式连接着人与土地。不少地方将残疾人就业纳入茶产业发展布局，依托种植、加工、销售、文旅等产业链各环节，精准开发适宜岗位，为他们提供稳定、可持续的就业路径。这片叶子在带动一方经济的同时，也温暖着更多需要托举的人生。
湖南张家界的莓茶产业已经成为乡村振兴的主导特色产业，一到春天，漫山遍野都是绿意浓浓的茶园，山顶上建起了标准化茶叶加工厂，茶园春景在文化墙上栩栩如生。与此同时，扶残助农植根于莓茶种植、采摘、加工、销售等各个环节。
肖伍国夫妻俩都是残疾人，家庭曾长期处于贫困之中。2017年，他开始种植莓茶，从最初3亩地发展成为如今拥有基地186亩、年产鲜叶1万公斤的莓茶种植大户，还创立伍国家庭农场，形成集莓茶种植、加工、销售一条龙产业，直接带动周边劳动力就业二十多人，其中残疾人就有十余人。
肖伍国的故事是全国茶乡依托茶产业开展助残帮扶的一个缩影，各地立足本地茶产业优势，精准对接残疾人发展需求，为残疾人提供全方位技术服务，既让残疾人掌握了一技之长，更增强了他们自主增收的底气。
“只有产业兴旺才能带动乡亲致富，希望年年春天都能看到茶农的笑脸，都能看到基地的变化。”湖南省茶业协会会长周重旺说，他们不仅将茶叶销售利润的10%返给基地，还设立茶园管理工资、奖励基金等，激发种植农户的积极性与责任感，确保基地茶农稳定增收。
▲在全国不少茶馆内，制茶、煮茶、斟茶等传统茶艺展演生动展现了中国茶文化的独特韵味，吸引众多游客驻足围观，感受茶艺的雅致与魅力。（图 视觉中国）
近年来，越来越多的年轻人开始走进茶的世界，成为茶叶消费的主力。全国各地的著名茶乡也顺势而为，将茶与文旅资源“串珠成链”，游客可以在品茶点、游茶园、吃茶宴、宿茶庄中感受袅袅茶香的文化价值。
在浙江淳安，里商乡推出“党建+残疾人之家”模式，研发“满爱屿茶”公益网红茶包，将非遗文化、地方名人元素融入包装设计，包装盒加工成为残疾人辅助性就业项目，既提升了产品辨识度，也传递了公益温度。在云南普洱，当地以“龙头企业+合作社+基地+农户”模式，串联起产业上下游，开发茶饮料、茶食品等深加工产品，延伸产业链，推动茶文旅与助残深度融合。
制茶之外，更多人开始走近茶道。对于热衷茶道的人而言，品茶品的不只是苦甜涩鲜、醇顺厚柔，更是滋味背后的人生哲思与生活态度。越来越多的残疾人学习茶道，或许是因为他们从茶中读懂了命运的回响。
▲茶产业链条长、覆盖广，为残疾人提供了多元就业岗位。除传统的采茶、制茶环节外，还有不少残疾人积极投身茶具制作，进一步拓宽增收路。（摄影 白帆）
为给残疾人搭建展示自我的舞台，全国残疾人职业技能竞赛自2019年起专门设立了茶艺相关竞赛项目。许多人正是通过这一平台崭露头角，又考取茶叶加工技师职业资格，在提升自身能力的同时也获得了广阔的职业发展空间，更好、更稳地融入社会。
“绿茶在烘青的时候，生命已经终止；普洱茶在晒青的时候，它的生命才开始。”一位资深茶友的话道出了中国茶的丰富与多样。这片绿叶背后，是一个产业与民生、文化交织生长的故事，而如今，它在乡村振兴的路上、在助残帮扶的实践中，正在书写另一种意义上的品牌价值。
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来源丨中国残疾人杂志社（ID：zgcjrzzs）
文丨刘晔
编辑丨张帅
审核丨杨乐
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